食材
我們的食材以九州地方的食材為主，使用的都是精緻的食材。
- 水/禦船山的天然水
- 能夠影響菜品味道的因素除了廚師的水平與食材的新鮮程度之外，還有一個非常重要的基礎項——“水”。本館從洗米、製作高湯到沏茶，全部使用禦船山的地下天然水。
- 米/岳地區的梯田產米
- “夢滴”品種米由“絹光”與“一見鍾情”兩個品種雜交而成，是佐賀的特產。 “夢滴”是特別栽培的米，在日本梯田百選入選地——有田、岳地區的梯田精心培育而成。
- 魚/玄海灘出產
- 經黑潮滌蕩過的佐賀玄海灘出產的魚類，其味道與一般魚類不盡相同。簽約合作的鮮魚店家從每天新捕獲的海產品中挑選出新鮮的魚貝，我們則會從中採購當日客人所需的數量。
- 牛肉/佐賀牛A5 等級
- 佐賀牛是對由（公益社團法人）日本食肉格付協會（格付即等級評定）所規定的牛肉交易規格最高的肉質即等級“5”以及等級“4”中BMS“No.7”以上牛肉的稱呼，其等級之下的則劃分為“佐賀產和牛”，成為了一個牛肉品牌。
- 豬肉/若楠豬肉
- 若楠豬肉來自於武雄產的品牌豬，它們生長在綠植豐富、泉水清澈的山腳下，若楠豬肉沒有豬肉特有的腥味，肉質柔軟是其特徵。
- 蔬菜
- 為得到當地農家精心栽培的“新採蔬菜”，廚師長每天親自前去採購。正因為使用的蔬菜新鮮、安全且放心，做菜時才能充分發揮蔬菜的特點。
其他
我們使用的是精緻的調料，還為您準備了九州地方各式各樣的酒品。
- 味噌、醬油
- 江戶時代中期，角味噌醬油株式會社在武雄本地以發酵曲產業創業，從1914年開始親自著手味噌釀造。味噌為“多發酵曲”“糖化型”味噌，無其他添加物。該公司一直忠實地秉承創業之初傳承下來的發酵曲比例與製作方法。醬油則以鮮榨醬油（不過火不過濾）為底，無其他添加物，安全放心。
- 鹽/加唐島自然海鹽
- 我們使用的是佐賀縣唐津市玄界灘上僅有230人口的小島——“加唐島”上製作的“自然海鹽”。該鹽僅使用對馬暖流的海水製成，海水富含的60餘種礦物質成分比例本身，就能帶來些許微甜與濃厚的香醇。
- 酒
- 我們準備了大量來自九州各縣的燒酒及佐賀的本地酒。
關於就餐
晚餐是使用時令食材準備的菜色，早餐為日式早餐。
提供兒童套餐，如有需要請在預約時告知我們。
早餐示例
兒童套餐示例
就餐溫馨提示
關於因過敏等原因無法享用某些菜品的溫馨提示 如您因過敏等原因有無法享用的食材時，請備註在預約頁面的【備註欄】中。
我們會盡可能滿足您的要求。如您有嚴重的過敏症狀，根據您過敏的內容，
我們可能無法提供餐點。敬請諒解。